Названы ошибки, которые делают квашеную капусту вредной

Фото: depositphotos.com

Доктор медицинских наук, диетолог Маргарита Королева предупредила о том, что неправильно заквашенная капуста может быть опасна для здоровья. В эфире радио Sputnik она рассказала о полезных свойствах этой любимой многими россиянами закуски, а также назвала ошибки, часто допускаемые при засолке.

По словам диетолога, в квашеной капусте содержится много минеральных веществ, пребиотиков, и большое количество витамина С. Молочное брожение делает этот продукт хорошо усваиваемым, и наш организм получает от него целый набор элементов, положительно влияющих на микробиом кишечника. Квашеная капуста укрепляет иммунитет, что особенно актуально во время простудного сезона.

Рецепт её изготовления довольно прост: свежепорубленный овощ, куда обычно добавляют морковь, клюкву или бруснику, заливают водой комнатной температуры и кладут сверху груз. Процесс молочного брожения начинается через 18 часов и продолжается ещё часов 5 – 6. Перекисленный продукт можно помыть через дуршлаг, и он станет мягче на вкус. Правильно приготовленную капусту можно есть каждый день, а также использовать для приготовления первых блюд или в качестве гарнира.

Однако если капусту пересолить, то она будет способствовать задержке жидкости в организме. Излишнее количество уксуса и специй также нежелательно: вместо пользы для желудка, острота станет раздражителем. К тому же уксус провоцирует начало воспалительных процессов, находящихся на ранних стадиях развития, а если капуста не просто заквашена, а закрыта в виде консервов, то она имеет ещё и проонкологический потенциал.

Также диетолог не рекомендовала людям с избыточным весом, нарушением метаболизма и диабетов второго типа добавлять в квашенную капусту сахар.